Реклама / Ads
12| 9231 |31.12.2022 ХРАНА И ВИНО

Неврокопската капама на баба за Нова година и Сурва с кървавица-царица

.
Капама
Истинска капама едва ли днес ще откриете в прословутите бански кръчми. Хоремагът вече го няма, а в механите хем е скъпо, хем качеството не е като едно време. Затова пък капамата на баба от стария Неврокоп е по-вусна и от саралия. Тя е приготвяше винаги за Васильовден и Сурва. Щефетата я поеха дъщери и снахи.

Продуктите са ясни - кисело зеле от бидона, сланинка от каца, кокошка и пиле, месо от прасе и теле, кълцан суджук и кървавица. Най-отдолу, на самото дъно, се поставя голям лист от зелката. След това се слагат парченца от месата плюс суджучета и кървавица. Пак слагаме зеле. Редим едно по едно различните мръвки, като между тях слагаме зеле. Напълваме глинено, по неврокопски калено гърне, и накрая завършваме реденето с две зелеви листа. Заливаме всичко с чаша червено вино. Слагаме капака и го замазваме с тесто.


.

Царицата на капамата е домашната кървавица. Тя е с пълнени свински черва с кръв, дроб, сърце и мръвки от прасето. Без нея капама не става. А за днешните гоцеделчевци това продължава да е най-големият деликатес на планетата.

 

Ако капамата се сложи да къкри към 21-22 часа вечерта преди Нова година, на сутринта ще е готова за тържествен обяд на Васильовден и Сурва. Цяла нощ капамата се пече на бавен огън.

 

По думите на бай Гошо от Калапотската махала в Гоце Делчев капамата е най-вкусна с червено вино и две от най-хубавите песни на Николина Чакърдъкова - "Там дека има" и "Убавото Стойне"!

 

Наздраве, дружина!


Фрог нюз

Реклама / Ads
Уважаеми читатели, разчитаме на Вашата подкрепа и съпричастност да продължим да правим журналистически разследвания.

Моля, подкрепете ни.
Donate now Visa Mastercard Visa-electron Maestro PayPal Epay
Реклама / Ads
ОЩЕ ПО ТЕМАТА
. 0| 13245 |02.02.2017 Капама в Банско, пататник в Пампорово . 0| 14973 |28.12.2016 Банска капама за новогодишната вечеря . 2| 7079 |29.10.2015 100-годишна баба гони старостта с пържени картофки и джин с тоник . 12| 9447 |28.03.2015 Защо баба няма целулит ?

КОМЕНТАРИ

Реклама / Ads
Реклама / Ads
НАЙ-ЧЕТЕНИ
Реклама / Ads