Диетата, която може да облекчи климатичната криза и да спаси милиони

Според новото проучване, приемането на така наречената планетарна здравна диета (Planetary Health Diet – PHD) не само спасява животи, но и намалява екологичния отпечатък на човешките хранителни навици. Диетата набляга на по-малко месо, риба и млечни продукти и повече плодове, зеленчуци, бобови култури, ядки и пълнозърнести храни, като се изключват силно преработените продукти.

Производството на храни е отговорно за почти 30% от глобалните емисии на парникови газове. В частност храните от животински произход имат значително по-голямо въздействие върху околната среда в сравнение с растителните алтернативи, допринасяйки за обезлесяване, деградация на почвите и загуба на биоразнообразие.

Приемането на PHD намалява риска от хронични заболявания като диабет тип 2, сърдечни заболявания, рак и невродегенеративни състояния, като според оценките рискът от преждевременна смърт се понижава с до 27%. Диетата е адаптивна към местните култури, но основният ѝ принцип е намаляване на червеното месо, захарта и животинските мазнини.

Проучването подчертава и глобалните различия в хранителните навици: в Съединените щати и Канада хората консумират седем пъти повече червено месо от препоръчваното, в Европа и Латинска Америка – пет пъти повече, докато в Субсахарска Африка едно умерено увеличаване на консумацията на пилешко, яйца и млечни продукти би могло значително да подобри здравните резултати.

Изследователите също така акцентират върху дълбоките неравенства: най-богатите 30% от световното население са отговорни за около 70% от екологичното натоварване на хранителната система, докато 3,7 милиарда души все още нямат достъп до безопасни, питателни и достъпни храни.

Докладът призовава за политики, които правят здравословните храни достъпни за всички, гарантират справедливи условия на труд и подпомагат маргинализираните общности. Без такива промени, предупреждават учените, както човешкото здраве, така и устойчивостта на планетата ще останат под риск.