Даша Узун, управителката на Ведра кафе за ФрогНюз: Тайната на нашето кафе е в щипката любов, която добавяме

Щом прекрачих прага на Ведра кафе, се озовах в една уютна и ретро атмосфера, сякаш създадена специално да ме пренесе в друг свят, където ароматите и топлината на кафето изцяло поглъщат сетивата. Малкото пространство е обзаведено с внимание към всеки детайл – всяка част от интериора сякаш разказваше история. Настаних се на една от масите, а въздухът се изпълваше с плътния аромат на прясно смляно кафе. 

                    Даша Узун, управителката на Ведра кафе.

Очаквах срещата си с Даша Узун, управителката на Ведра кафе, и скоро тя се присъедини към мен. Усмихната и приветлива, тя веднага ме накара да се почувствам сякаш съм отдавнашен приятел, който е дошъл на дългоочаквана среща. Разказа ми, че Ведра кафе не е просто място за пиене на кафе, а място, създадено с мисъл за онези, които ценят качеството и добрия вкус в уютна и автентична обстановка. 

 

Ако вкусът на Ведра кафе можеше да разкаже своя история, каква би била тя?

Целият ни бранд се основава на положителната енергия и отношението, което влагаме към кафето и клиентите. Историята на Ведра кафе е история на много любов, енергия и отдаденост, за да създадем нещо уникално – може би дори най-добрия продукт, който клиентите да усетят и оценят. 

Какво прави вкуса на Ведра кафе уникален?

Нашата добавена стойност е начинът, по който се отнасяме към клиентите – емоцията, която влагаме, докато им поднасяме кафето. Всичко тук се прави ръчно – от пакетирането до лепенето на етикети. Стремим се към високо качество и сме малък бутиков обект, което ни отличава от останалите.

Склонни ли сте да „ловувате” за най-добрите зърна? Какво ви кара да кажете „Ето това е нашето кафе!”?

Точно това правим. Всеки път, когато избираме нови кафета, поръчваме малки мостри, които опитваме заедно с екипа и пекарите. Процесът се нарича „къпинг“ – дегустираме аромата и вкуса на кафето, като целим да намерим най-интересното от различни региони и малки ферми. Нашето кафе е това, което има богат и наситен вкус с уникални аромати.

Каква е тайната на истински доброто кафе?

Тайна за доброто кафе често се крие в компанията, с която го споделяш, и нагласата, с която го пиеш. Ако едно кафе може да подобри настроението ти, значи сме си свършили добре работата.

Кой е най-добрият начин за приготвяне на вашето кафе?

Стремим се да покрием колкото се може повече начини за приготвяне. Хората все по-често търсят филтрирано кафе, затова се стараем да развиваме кафе културата и да обясняваме защо точно при филтър кафето могат да се усетят уникалните нотки, които сме избрали. Нашето кафе може да се приготви на всеки уред, а ние добавяме и щипка любов, за да е още по-вкусно.

Как избирате кафеените зърна, които използвате?

Всеки път, когато избираме нови кафета, процесът е същият – поръчваме малки мостри, дегустираме, събираме се целият екип и тестваме ароматите и вкусовете. Избираме кафета от малки ферми и различни региони, които впечатляват с разнообразни аромати.

По какво хората биха разпознали вашето кафе от всички останали?

Хората ни харесват, защото сме занаятчии. Когато пият нашето кафе, усещат уют и позитивна енергия. Атмосферата тук е спокойна, все едно си у дома, с приятна музика и обстановка, която допринася за цялостното преживяване. Това ценят нашите клиенти.

Кое е най-голямото предизвикателство в създаването на перфектното кафе?

Не смятам, че има „перфектно“ кафе. За нас кафето е жив продукт, уникално и постоянно променящо се. Работим с малки партиди специално кафе, което, след като приключи, няма да се повтори по същия начин. Влагаме усилия в разкриването на пълния му потенциал.

Ако пиенето на кафе беше социален ритуал, какво обединява хората около Ведра кафе?

Обединява ни любовта към кафето и любопитството да намерим най-вкусното и да го споделим с възможно най-много хора.

Какво би казала на бъдещите си клиенти, които още не са открили Ведра кафе?

Бих ги посъветвала да забравят всичко, което знаят за стандартното кафе – че трябва да е горчиво или че ще ги направи неразположени. Това са митове, които могат да бъдат опровергани с правилно изпичане и отношение.

Интервю и снимки: Бояна Маркова