Анастасов е инженер по образование. Той е завършил специалност „Транспортно строителство“ в Университета по архитектура, строителство и геодезия в София. Има дългогодишен професионален опит в областта на проектирането, строителството и контрола на пътища и пътни съоръжения.

В професионалната си кариера е заемал и ръководни позиции в Централната лаборатория по пътища и мостове, където е работил по оценката на качеството на пътната инфраструктура и строителните материали. Бил е и заместник-министър на регионалното развитие и благоустройството с ресор Агенция „Пътна инфраструктура“.

Назначението идва на фона на продължаващи дискусии за състоянието на пътната мрежа и необходимостта от ускоряване на ремонтите и модернизацията на ключови пътни участъци в страната. Пред АПИ стоят и задачи, свързани с управлението на големи инфраструктурни проекти, както и с подобряване на контрола върху качеството на строителството и поддръжката на републиканската пътна мрежа.